Пирожки бездрожжевые на молоке

Сегодня вы узнаете, как готовится тесто на пирожки без дрожжей на молоке, а также поймете, чем при необходимости можно заменить этот ингредиент. Получите полный список необходимых для готовки продуктов и пошаговую инструкцию. Следуя ей, сможете замесить мягкое, воздушное тесто для пирожков или любых других мучных изделий.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, ложка, полотенце или пищевая пленка.

Ингредиенты

Продукт Количество
Мука 600 г
Молоко (кефир) 180 мл
Масло сливочное (маргарин для выпечки) 200 г
Яйца 3 шт.
Сахар 50 г
Соль 1-2 щепотки
Разрыхлитель 12 г

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую миску вбиваем три яйца. Добавляем к ним 50 г сахара, щепотку соли, 10-12 г разрыхлителя, все хорошо перемешиваем. Вместо разрыхлителя можете добавить половину чайной ложки соды, гашенной уксусом.
  2. На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем 200 г сливочного масла или маргарина для выпечки, даём немного остыть и выливаем к яйцам. Все хорошо перемешиваем. Лучше использовать качественный маргарин или масло, от этого напрямую будет зависеть вкус готовой выпечки.
  3. Добавляем 180 г кефира или молока комнатной температуры. Жирность молока или кефира может быть любой. Главное, чтобы оно было свежим, нравилось вам на вкус.
  4. В отдельную миску просеиваем 600 г муки и постепенно добавляем в жидкую массу. Рекомендуем муку просеять 2-3 раза, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Конечно же, для этого теста мука должна быть высшего сорта, чтобы готовая масса не плыла, имела хороший цвет.
  5. Перемешиваем тесто вначале ложкой или венчиком. Если у вас есть кухонный комбайн, можете использовать его для замешивания. Затем рабочую поверхность посыпаем мукой и вымешиваем тесто руками пять минут. Масса станет мягкой, податливой, эластичной, не будет прилипать к рукам.
  6. После этого накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и даём отдохнуть полчаса. Спустя это время можем формировать пирожки. Начинку можно использовать как несладкую, так и сладкую. Это может быть сладкий или с зеленью творог, мясо, картофель, капуста, рис с яйцом, повидло. Для приготовления пирожков со сладкой начинкой добавьте в тесто ванильный сахар. Так выпечка получится ещё более ароматной.

Пирожки можно обжарить или запечь. Для жарки используйте нерафинированное растительное масло, чтобы исключить нежелательный аромат. Для выпечки форму присыпьте мукой или смажьте нерафинированным маслом, чтобы пирожки не прилипали.

Готовые мучные изделия подавайте к любимому напитку. Для хранения используйте посуду с крышкой. А если несвежие пирожки разогреть в микроволновой печи, то они получаются мягкими, будто только с печи.

Видеорецепт

Если вам хочется посмотреть, как готовится тесто для пирожков без дрожжей, посмотрите этот видеорецепт. Вы увидите, какие ингредиенты необходимо использовать, каким получается готовое тесто.

Тесто без применения дрожжей очень выручает, когда нужно приготовить жареные пирожки или чебуреки. Это тесто менее калорийно, не требует времени, пока оно поднимется, и приятное на вкус. Мы представляем варианты, как сделать бездрожжевое тесто для пирожков.

Рецепт приготовления на сметане

Список продуктов:

  • пшеничная мука — 0,4 кг;
  • вода — 0,1 л;
  • сметана нежирная — 80 гр;
  • два яйца;
  • соль — 6 гр.

Способ приготовления

  1. Соедините соль и просеянную муку.
  2. В другую чашу разбейте яйца, переложите к ним сметану и налейте воду. Все перемешайте и добавьте к муке.
  3. С помощью ложки замесите мягкое тесто без комочков.
  4. Сделайте из него колобок. Миску с тестом закройте пленкой.
  5. За это время приготовьте начинку для пирожков.
  6. Как только она будет готова, поделите комок теста на две части.
  7. Из них сделайте 2 колбаски, каждую из которой порежьте на небольшие кусочки.
  8. Эти кусочки мы раскатываем в лепешки. В их центр закладываем начинку.
  9. Края слипаем между собой руками.
  10. Теперь пирожки готовы печься в духовке, или жариться на сковороде.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире

Вам понадобится:

  • щепотка соли;
  • кефир — 0,35 л;
  • сода — 2 гр;
  • белая мука первого сорта — 0,5 кг;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • два яйца.

Как сделать бездрожжевое тесто на кефире:

  1. В глубокую посуду разбиваем два яйца. Взбалтываем их с помощью венчика до густой массы.
  2. Добавляем к яйцам соду, соль, выливаем кефир, засыпаем муку.
  3. Ложкой формируем однородное тесто без комочков.
  4. Колобок мягкого теста разделить на части. Каждую из них раскатать в тонкую лепешку, посыпав столешницу мукой.
  5. Закладывайте в них приготовленную начинку и жарьте в сковороде с маслом. Приятного аппетита!

Пирожковое тесто без дрожжей на молоке

Классический вариант теста выйдет очень мягким, поджаристым и не помешает вам ощутить вкус начинки.

Состав рецепта:

  • пшеничная мука первого сорта — 0,3 кг;
  • сода — 5 гр;
  • молоко — 150 мл;
  • подсолнечное масло — 50 гр;
  • соль — 6 гр.

Как сделать тесто на молоке:

  1. Налить холодное молоко в небольшую кастрюлю и подогреть.
  2. В него добавить 36 граммов растительного масла, насыпать соль и соду.
  3. Смешать массу венчиком и оставить на 5 минут.
  4. Насыпать необходимое количество муки, аккуратно замесить тесто ложкой так, чтобы не появлялись комки.
  5. Присыпьте руки мукой и скатайте пышный шарик теста.
  6. Лепить из него пирожки можно сразу. Ведь тесту не нужно подниматься.
  7. Колобок разрежьте на несколько долек и раскатайте из них основу для пирожков.
  8. Как только начинка будет готова, сразу же заворачивайте ее в тесто и отправляйте в духовку или на сковороду.

Простое пресное на воде

Бездрожжевое тесто идеально для пирожков с несладкой начинкой или для пиццы. Если нет молока или кефира — сделайте его на воде.

Основные компоненты:

  • одно яйцо;
  • мука — 0,4 кг;
  • соль — 5 гр;
  • вода — 150 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Разогреваем чистую воду до 60 градусов.
  2. Наливаем ее в стакан, туда же сыпем соль. Мешаем жидкость ложкой до полного растворения соли.
  3. Берем сито и просеиваем сквозь него муку в просторную миску.
  4. Мука получится с горкой. Образовываем в ней углубление и льем в него подсоленную воду.
  5. Ножом замешиваем тесто.
  6. Выливаем сырое яйцо и продолжаем замешивание.
  7. У нас получился мягкий комок теста. Сверху немного присыпаем мукой и даем отдохнуть полчаса.
  8. Теперь можно приступать к процессу готовки пирожков.

Как сделать тесто на пиве?

Такое тесто — прекрасная альтернатива дрожжевому варианту. Подходит под любые виды печева. Особенно вкусными получаются пирожки на сковороде.

Компоненты рецепта:

  • мука высшего сорта — 0,3 кг;
  • пиво — 100 мл;
  • два сырых белка куриных;
  • маргарин — 200 гр;
  • соль — 6 гр;
  • одно куриное яйцо;
  • сода — 2 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. Используйте некрепкое светлое пиво. Его вкус по минимуму отразится на тесте.
  2. Измельчите и обработайте в сите муку.
  3. Достаньте из холодильника замороженный кусок маргарина и протрите его на крупной терке.
  4. Получившуюся массу пересыпьте к муке.
  5. Туда же можно разбить одно яйцо при желании и насыпать соль с содой.
  6. В отдельной чаше взболтайте белки и вылейте их в тесто вместе с пивом.
  7. Руками, посыпанными мукой формируем тесто. Если оно вышло жидким — насыпьте еще муки.
  8. Скатать тесто в колобок, укрыть пищевой пленкой.
  9. Закрыть его в морозилке на один час.

Тесто для пирожков без дрожжей на сливочном масле

Вам понадобится:

  • сода — 12 гр;
  • порция сливочного масла — 200 гр;
  • соль — 5 гр;
  • мука — 400 гр;
  • вода — 100 гр.

Как сделать бездрожжевое тесто для пирожков в духовке:

  1. Проводим через сито муку.
  2. Размягчить масло в микроволновой печи или на водяной бане.
  3. В муку сыпем соду и перемешиваем.
  4. Если вы планируете приготовить печево со сладкой начинкой, добавьте еще 25 граммов сахара. Если начинка будет с мясом или капустой, то сахарный песок не нужен.
  5. В середине массы муки сделать углубление и заложить в него мягкое масло, порезанное на кусочки.
  6. Ножом покромсать масло и смешать его с мукой.
  7. Налить в чашу воду, насыпать соль.
  8. Переливаем в тесто подсоленную жидкость.
  9. Руками сделать тесто. Месить его нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  10. Колобок теста убрать в холодильник на 20 минут.
  11. После этого ножом разрежем его на небольшие кусочки, раскатаем в тонкий пласт каждый из них.
  12. В центр лепешки ложкой выкладываем начинку, залепляем края теста и укладываем на противень.

Рецепт с добавлением творога

Тесто на творожной основе идеально подходит для приготовления сладких пирожков, ватрушек и булочек. Применимо для детского питания.

Список продуктов:

  • разрыхлитель для теста — 15 гр;
  • одно куриное яйцо;
  • соль — 5 гр;
  • творог — 0,3 кг;
  • масло — 50 гр;
  • сахар — 50 гр;
  • мука пшеничная — 0,25 кг.

Поэтапное приготовление:

  1. За час до готовки достаньте из холодильника масло. Оно должно подтаять и стать мягким.
  2. Переложите кусочки масла в чашу.
  3. Вылейте туда сырое яйцо, насыпьте творог и переложит сахар.
  4. Разомните вилкой ингредиенты и хорошо перемешайте их. Должна получиться однородная вязкая масса.
  5. Два раза просейте через сито муку. Не должно быть ни одного комочка.
  6. Соедините муку и разрыхлитель, пересыпьте их в творожную массу.
  7. Руками разомните смесь, и сделайте тесто. Оно должно выйти мягким и легким.
  8. Сформируйте из него шар, накройте пищевой пленкой и закройте в холодильнике. Такое тесто можно держать долгое время.
  9. Или же сразу разделите колобок на кусочки, и слепите пирожки или сладкие булочки.

Слоеное бездрожжевое тесто

Этот рецепт сложнее, чем остальные, но результат того стоит. Из такого теста можно приготовить все что угодно: пирожки, чебуреки, булочки, слойки и многое другое. Лучше всего заранее, когда у вас будет много времени сделать такое тесто и убрать его в холодильник. А в нужный момент достать и приготовить вкуснейшую выпечку.

Состав рецепта:

Для первого теста:

Для второго теста:

  • лимонный сок — 10 гр;
  • мука — 260 гр;
  • соль — 3 гр;
  • вода;
  • одно куриное яйцо.

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Источники: http://woman365.ru/recipes/testo-na-pirozhki-bez-drozhzhej-na-moloke/, http://attuale.ru/bezdrozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov-8-retseptov/, http://lifehacker.ru/bezdrozhzhevoe-testo/

0 Comments

  1. Agatharoala
    24.03.2020

    Your comment is awaiting moderation.

    ETS2 — Renault T Light Improvements V1.4 (1.35.x) — Truck
    https://tinyurl.com/wdtorbm
    Flaming hot slot oyunu
    The next video is starting stop. Loading…
    Black Flexi Bookend 150mm x 120mm — Twin Slot Shelving Pair150mm x 120mmBlackTwin Slot Shelving Bookends1.5mm thick steelAnti microbial powder coating adds protection against grime, germs and bacteriaTwin Slot Shelving systemsThe Twin Slot ‘Shelv-Lok’ system comvines adjustability with strength and ..
    ALOHA packet system with and without slots and capture. L. Roberts. SIGCOMM Comput. … This paper was originally distributed informally as ARPA Satellite System Note 8 on June 26, 1972. The paper is an important one and since its initial limited distribution, … aloha ethernet www02 wwwbook wwwkap04. Users.
    Lakeside Drop Table. From Cabal Wiki. Jump to: navigation, search. Drop … Formula Card No. 90 Slot Extender (High) Formula Card No. 82 HP Potion (Lv 3) Formula Card No. 83 MP Potion (Lv 3) … All cabal online images here found are owned by EstSoftВ© company
    555+ SLOT MACHINES Apk by PIGSSS GAMES Co.,LTD. 555+ SLOT MACHINES Apk search engine, photos, reviews, description and changelog below. Gallery: 555+ SLOT MACHINES wiki page – full gallery, updates, where to download and user tips in comments.
    http://volgahunter.ru/forum/index.php?/topic/7512-conventional-pci-wikipedia/ https://xn--6—6kcckhbgx4e0al.xn--p1ai/?p=3760&unapproved=265&moderation-hash=88e6a0ff7223f51240073f9c736a0860#comment-265 48a5d5_

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *